2023年6月創立的Teenage Brewing是一家年輕的釀酒廠，只要它出現在啤酒節，攤位前就會大排長龍；只要它推出新款的精釀啤酒，過不了多久就會被搶購一空。在精釀啤酒業界裡，Teenage Brewing正在吹起一股旋風。

「Teenage炫風」流行於東京市區，釀酒廠座落在稍微遠離熱潮的埼玉縣都幾川町。那是一個寧靜的田園鄉村，酒廠前方行經單線鐵路JR八高線，後方則是一片蓊鬱的綠色土地，被純淨的大自然環繞。這與Teenage Brewing的特色商品——酒液混濁的Hazy IPA和迷幻的罐裝設計有著強烈對比，為什麼Teenage Brewing的創辦人會將釀酒廠蓋在這裡呢？

「如果要蓋一座釀酒廠，就要選在我出生的埼玉縣，而都幾川町擁有乾淨的水資源，是很適合的地方。有時候附近的農家會拿來香草、水果，問我們要不要用來釀酒，那是始料未及、令人驚喜的失算。」

談到故鄉「埼玉」，森總是懷抱著深厚的情感。他是資歷30年以上的音樂人，在經營釀酒廠以前，就已在埼玉縣和光市創立公司，經營著自己的音樂廠牌。為了替埼玉縣打造一個展演空間，2013年，他在「宮原站」附近開了一家live house「Hisomine」。展演空間通常會販售各種啤酒，既然如此，何不推出其他地方都沒有的選項呢？靈機一動，他開始著手釀製獨一無二的精釀啤酒。

「幾年前，我喝到BrewDog的龐克IPA，被從未體驗過的味道和新穎的包裝設計所震撼。從那以後，我深深著迷於精釀啤酒，後來在自己開設的餐飲店內，也提供種類豐富的精釀啤酒。」

就這樣，多年來沈浸於音樂和精釀啤酒的森，在某個時刻，突然發現兩者帶來的愉悅體驗極度相似。

「喝一口用外觀挑選的精釀啤酒，發現它無敵好喝而激動不已，就像是播放用包裝挑選的黑膠唱片，結果它相當不錯而感動一樣。我領悟到『啤酒跟音樂是一樣的！』而決定展開新的旅程。」

但在立志成為釀酒師之後，疫情襲來。森不得不重新審視該如何經營live house和餐飲店，經過長時間的審思，他心中有了答案。因此他參加了講述啤酒歷史和釀造工法的講座，並從2021年開始在千葉縣柏市的BEER BRAIN BREWERY接受培訓。

之後，他準備了820L的蒸煮槽和6座相同容量的發酵槽，成立了Teenage Brewing並開始釀酒。然而，最初供給量趕不上訂單需求，2024年7月，他又追加了3座1800L的發酵槽，將產能提升至1.7倍。一般來說，新的酒廠大約每週釀造一次，但森的釀酒廠每週必須釀造2次，忙季甚至每天釀造2次（一次釀造2批）。

  精釀啤酒的愛好者為什麼對森釀造的啤酒情有獨鍾？40多歲開拓人生新方向的森表示，秘密就藏在釀酒廠的名字「Teenage」一詞當中。「我希望自己像個無所畏懼的10多歲少年，以熱情的衝動自由釀造啤酒。」

  「Teenager」是Teenage Brewing釀造的第一批啤酒，啤酒花的苦澀與水果風味在口中強烈衝撞，讓人喚起青澀又甜蜜的青春回憶，是一杯充滿濃烈情緒的DDHD IPA。顯著的啤酒花搭配濃醇果香，打造出Teenage Brewing的風格基調。此後，品牌又與BrewDog Roppongi聯名，推出添加芒果、哈瓦那辣椒、萊姆、小豆蔻的Triple Sour IPA，自由發想的作風廣受粉絲歡迎，成為了品牌熱銷的轉機。最近，主打Hazy IPA、Sour Ale、西海岸IPA的Teenage Brewing也開始嘗試釀造適合搭配美食的啤酒或是科隆啤酒。

「我推薦大家邊聽音樂、或邊看電影邊啜飲精釀啤酒。像是這款Coffee Sour DIPA 『Calling You』，它很適合Psychedelic Porn Crumpets的曲子《Coffee》或者電影《巴格達咖啡館》。」

  Teenage Brewing的啤酒罐有著強烈的視覺外觀，而其藝術創作皆出自作風前衛的藝術家momo之手。森大膽交付了所有的視覺設計，讓人一窺他來自於農園背景的智慧和洞見。

  現場的釀酒作業，除了森和首席釀酒師及川季節、負責釀酒的捷克人Vitek之外，今年將加入新成員竹內政任。即將邁入第2年的Teenage Brewing今後將如何發展？森說：「『精釀啤酒怎麼會有這種口味？好喝嗎？』我希望能繼續給人這種感動，就像做音樂一樣自由發揮靈感，彷彿回到10幾歲，剛開始玩樂團的那種初心。」