常山 槽場初詰 隨一 純米吟釀
售價 : $1,580/720ml
「越山若水」是形容福井最貼切的詞彙。越前的山、若狹的水，構成了這片土地的靈魂。釀造清酒，正是讓風土化為味道的方式。白山山脈的融雪滲入地層，形成礦物含量極低的伏流水，常山酒造掘井取水，以柔軟細膩的軟水，釀出清麗透明的酒體。為了真正呈現福井的味道，酒造與在地農家契作，夏日走入稻田，冬季於酒造中讓米香與酒香交織。那不是浪漫，而是釀酒人對土地的承諾。
如同許多日本酒造的故事，常山也曾面臨市場衰退與轉型壓力。第七代藏元選擇捨棄百年品牌名稱，以「常山」之名重新出發，堅持使用福井的米與水，卻在改革未竟之時病逝，留下尚未成熟的酒造與毫無釀造經驗的家人。長男常山晉平仍在求學，母親暫時撐起酒造，他則走遍各地研修，逐步磨練自己。多年後，他以藏元兼杜氏之姿回到酒造，推動設備更新與品牌重建，讓常山再次被看見。
初見常山晉平，他給人的印象並不厚重，反而乾淨而堅定，正如他釀出的酒：淡麗卻有旨味，透明卻不冷冽。他讓越前地酒展現新的線條，俐落而不失米的核心。我在酒造中喝到的第一口「常山 槽場初詰 隨一」，正是親手裝瓶的新酒。十一月的酒造裡，蒸氣化為薄霧，酒醪在槽中輕輕翻動，榨出瞬間，酒液在光線下閃耀，標誌著新釀造年度的開始。
「槽場初詰」是上槽後立即裝瓶的酒，為的是保留最初的鮮味與感動；「隨一」則象徵至高無二，是釀造者對品質的自信。酒體輕盈、果香清楚、旨味乾淨，無論佐餐或獨酌，都能感受到福井風土的細緻。
如今的常山酒造，不只是清酒釀造場，更像是一片福井的風景。他們投入農業教育與地方創生，也開放釀造體驗。對他們而言，日本酒不是商品，而是一種以人生記錄土地的方式。
以「和釀良酒」的精神為本，凝聚自然與匠心，成就極致清酒。「常山」象徵世代傳承，體現了守護根基與追求突破的兩大核心價值。
專業選酒人・清酒文化觀察者。日本酒 專營「吉力酒藏」主理人、唎酒師。身 為替清酒說故事的引路人，堅信一支清 酒，就是一段土地的故事。 希望用清酒 產業少見的女性聲音、平易近人的語 言，讓更多人更容易喝得懂、也愛上清 酒在杯中閃閃發光的宇宙。
