La Chapelle
是 Paul Jaboulet Aîné 酒莊的旗艦酒 款，這次在酒莊喝到 2011年份，正 值適飲期，台灣市場均價約新台幣 7,000元。
法國隆河畔的 Hermitage，是一處沿著山脈由西向東展開的經典產區。起伏的山丘形塑出理想坡度，面南的坡向讓葡萄藤自日出至日落充分沐浴陽光。山頂之上，一座小小的教堂靜靜俯瞰整片葡萄園，成為此地最醒目的精神座標。
相傳十二世紀十字軍東征後，騎士 Gaspard de Stérimberg 放棄世俗榮耀，隱居於此，成為隱士，以勞動與靜修度過餘生。後人於其居所附近建起 La Chapelle，小教堂遂成為 Hermitage 歷史與葡萄酒文化中反覆被提及的象徵。今日，教堂由 Paul Jaboulet Aîné 酒莊持有，也成為其旗艦酒款 La Chapelle 的命名來源，承載著這片土地的精神核心。
2025 年十月，再次站上小教堂山頂，舊地重遊，我不自覺將自己投射為羅丹的〈沉思者〉。然而映入眼簾的，並非地獄之門下的掙扎與苦難，而是隆河兩岸井然有序的葡萄園、流動的人群與偶爾駛過 Tain l’Hermitage 的列車。在靜止與流動交織的風景中，我看見的是生命自然展開的秩序與活力——此刻，這裡既是人間，也近乎天堂。
或許，我更像羅丹的〈行走的人〉。即使殘缺，仍在步伐中展現前行的力量；也如同在漢斯聖母大教堂或蒙馬特山丘所見的無頭聖丹尼，懷抱使命，朝向命定之地前進。對我而言，走訪酒鄉、向天、地、人學習，正是一條持續進行的朝聖之路。
此行品飲 Paul Jaboulet Aîné 的 La Chapelle 2011，正值適飲巔峰卻仍保有陳年潛力。橡木桶帶來的香草氣息清晰，與胡椒與肉感風味層層交織。若非石榴紅色澤與經時間淬煉後圓融穩定的單寧隱約透露歲月痕跡，幾乎感受不到酒齡，令人由衷讚嘆。
再次回到小教堂，我體會到，沉思並非懊悔過去或焦慮未來，而是讓腳下的路重新變得清晰——然後起身，繼續前行。
面南的 Hermitage 葡萄園在夏秋之際從清晨的第一道 曙光到日落均能得到充足的日照，有利於葡萄成熟。
覓覓客的左腳 Vincent Lu
專業葡萄酒講師，目前為台灣酒研學院講 授 WSET 認 證 課 程， 並 擔 任 W.Cookery 烹然私廚的餐飲顧問，經常舉辦及主持各類品酒會、餐酒會，擅長將跨界、生動的比喻融入互動式的課程中。
以「覓覓客的左腳」行走江湖，主張葡萄酒應該成為生活中的最佳配角。雖然考過不少證照，本身也教認證課程，但始終覺得追逐知識與名酒不該是喜歡葡萄酒的唯一方法，每個人都應該要自信地用自己最舒服的語言來詮釋自己喜歡的葡萄酒。喝醉的時候，希望能號召品味的農民，包圍知識與符號的地主。微醺的時候，則期許自己能成為台灣最有溫度的葡萄酒講師！
