東京咖啡最前線 充滿講究與熱情

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精品咖啡與茶的 新潮流

親自走訪產地購入的咖啡豆和茶葉以及與飲品精心搭配的甜點。 不僅味道美味還能嚐出用心與講究。 不如現在就出發去東京的新咖啡館坐坐吧!

用喜馬拉雅山「風」味茶品 展開清爽的一天!

ADI 餐廳是東京現代尼泊爾美食熱潮的先驅,主廚 Adhikari Kanchan 在開設 ADI 餐廳的三年前(2017 年),曾在家鄉尼泊爾的喜馬拉雅山腳下巧遇好茶而深受感動。他說「這裡的土壤含有風吹來的豐富養分,隨時間累積而沈澱其中,所以喝茶的時候,能喝到喜馬拉雅那股大自然的清新氣息。」為了讓更多人感受喜馬拉雅的風土風味, Adhikari Kanchan 又於 2022 年 3 月開設茶品店「CHIYA-BA」。CHIYA-BA 最受歡迎的項目是「印度香料奶茶(Masala Chai)」,是一款將茶葉、香料、牛奶在鍋中慢煮後,反覆過濾製成的茶品。除此之外,還提供加入有機咖啡烹煮而成的「Chai Pres so」,適合來一杯展開新的一天。

CHIYA-BA-03
直線延伸的深棕色櫃檯,架上擺放著錫製茶罐。
CHIYA-BA-03
可以在店內購買茶葉。從上往下順時針分別為白茶「喜馬拉雅白茶」、「印度香料奶茶」以及充滿喜馬拉雅大地香氣的紅茶「Golden Sun」。
CHIYA-BA
店內排列著尼泊爾工匠製作的家具。
CHIYA-BA
「Chai Presso」750 日圓;純素米甜甜圈 440 日圓。另有多種純茶可選擇。

CHIYA-BA【中目黑】
東京都目黑區上目黑 2-45-12
 +81-3-6388-5249
營: 9:00 ~ 18:30 最後點餐(週二至週五)
10:00 ~ 18:30 最後點餐(週六、週日、例假日)
休:週一 
Instagram@chiya_ba

Raw Sugar Roast

慢火焙煎 烘烤出不同農園的風土氣息

小田政志擁有英國、澳洲咖啡店烘焙和顧問的經驗,小坂田祐哉則曾在 Paul Bassett 擔任咖啡師,並協助神保町 GLITCH COFFEE & ROA STERS 創店,資歷豐富的兩人攜手合作,於 2021 年共同創立了 Raw Sugar Roast。兩人先在羽田機場附近開設烘焙所,後來又搬到經堂開設這家咖啡店。店裡的精品咖啡主要來自非洲和南美洲,都是經過反覆考察、杯測後再購入的嚴選商品。兩人通常以農園為單位購入高品質的咖啡豆,引出風味特色後,再輕度烘焙。小坂田表示「我想讓大家知道,咖啡豆的風味會隨處理方法而有所不同。」因此,店內販售多種厭氧處理、擁有獨特甜味或風味的咖啡豆,其理念也受到許多熱情的咖啡愛好者支持。

Raw Sugar Roast
活用過去曾為診所的空間,店內擺放的木製櫃檯以及音響是小田親自挑選的老件。
Raw Sugar Roast
高貴、奢華、深邃的香氣是其特色。「哥倫比亞天堂莊園藝妓咖啡」 1,540 日圓、巴斯克乳酪蛋糕 600 日圓
Raw Sugar Roast【經堂】
小坂田(右)和小田(左)正在杯測新進咖啡豆,檢查其品質和風味。
Raw Sugar Roast【經堂】
一樓擺放著英國品牌ERCOL的桌椅以及復古家具,二樓則是畫廊。
Raw Sugar Roast【經堂】
烘焙各種經天然、水洗、蜂蜜等處理過後的咖啡豆。

Raw Sugar Roast【經堂】
東京都世田谷區宮坂 3-9-4  
☎  +81-3-6413-5057
營: 8:00 ~ 18:00 每日營業 
Instagram@rawsugar_roast

『Pen tw 國際中文版』

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