同樣值得一看的由 Alleno 的妻子、舞台藝術家 Laurence Bonnel ＝Alleno打造的空間設計。天花板上點綴川俣正竹筷藝術作品。
在充滿絕景與藝術的空間中
細細品味創新的壽司饗宴
透過美食，也能邂逅全新的大阪。位於大阪四季酒店37樓的「Sushi L’ABYSSE Osaka Yannick Alléno」，是由在法國同時擁有兩間米其林三星餐廳的現代法式巨匠名廚Yannick Alléno所打造的創新壽司餐廳。繼巴黎、蒙地卡羅之後，大阪「Sushi L’Abysse」成為全球第三間分店。道枝坐在清新雅致的檜木吧檯前，顯得有些緊張。他說道：「這是我第一次來到這麼頂級的壽司店」。然而，隨著與Alléno及料理長安田至的輕鬆對話，搭配著眼前壯闊的大阪絕妙景色以及藝術點綴的美麗空間，道枝緊繃的心情逐漸放鬆。
無菜單套餐命名為「Émotion情感」，由前菜、握壽司、甜點三大部分組成。開場的第一道料理是「菊苣與紫萵苣沙拉」，沙拉中夾入紫蘇、紫萵苣、西洋梨與蘑菇，微微的苦味加上爽脆的口感，呈現出精緻的手指食物體驗。
四道前菜後，主角壽司正式登場。擁有30年以上料理經驗的安田料理長捏製了灑有柚子末增添香氣的金目鯛握壽司、剝皮魚握壽司佐魚肝、中腹鮪魚。每一口都讓道枝驚嘆不已，甚至忍不住仰頭讚嘆其美味。調節味蕾的蘋果角丁與醃生薑片，更是意外的好吃。
店名「L’Abysse」在法語中意為「深海」。當深潛入思索之海、用五感盡情享受時，即能將這難忘的美食體驗深刻於心中。
由法式巨匠名廚監修，全新感官體驗的無菜單套餐
以江戶前握壽司為核心，巧妙融合法式料理與和食的「無菜單晚間套餐」35,000日 圓（圖為套餐範例）。 上（右起）：灑上柚子末增添香氣的金目鯛握壽司、剝皮魚 握壽司佐魚肝、中腹鮪魚。搭配蘋果角丁與醃生薑片。 右下：前菜「菊苣與紫萵 苣沙拉」，可像品嚐壽司般單手取用。 左下：鹽麴醃漬紅魽，以及以炭火微炙、撒 上青柚子粉的中腹鮪魚。
熱愛壽司的道枝，美妙的滋味令他 不禁露出滿足笑容。用餐前，他雙 手合十，細膩而優雅地品嚐每一道 料理，令人印象深刻。
Sushi L’ABYSSE Osaka Yannick Alléno
☎ 06-6676-8591
営：12：00～15：00、18：00～21：00
休：週三
