米其林江戶前壽司的新姿態──亘一郎【超越奢華 Beyond Luxury ⓬】
以前風光一時米其林二星的「祥雲龍吟」因歇業後一直空閒在那多年，但2025年八月正式迎來了新加坡米其林一星的”O […]
日本傳統江戶流料理的嫡傳—月白【超越奢華 Beyond Luxury ⓫】
濱名湖鰻魚手卷。 「月白」，頗具詩意的日料店名，正巧我在中秋後兩天來到這傳聞剛開幕的心儀之店。不料一開始月白這 […]
一窺日本星級割烹最新駐台料理堂奧—AJIMI割烹味美【超越奢華 Beyond Luxury ➓】
大和氛圍，木工藝細節。 不禁問起了台籍料理長余沁儒，京懷石和傳統割烹有何不同？他回答了我原本預測的答案。京懷石 […]
日籍星級鮨料理長親駐台灣──鮨嘉仁【超越奢華 Beyond Luxury ❾】
這是一個台灣初體驗的大事件，原本日本京都四季飯店「鮨和魂」連續4年獲米其林一星，其總料理長奧地太一受邀親自來台 […]
日本傳統割烹的再發現——琥珀【超越奢華 Beyond Luxury ❽】
琥珀割烹在台北新開業，原始本店「新屋敷幸福論」在九州熊本獲米其林兩星。好奇之餘詢問料理長割烹的風格是否會和地域 […]
法式精品的辦桌台菜⎯好嶼【超越奢華 Beyond Luxury ❼】
獨立包廂區 這一整晚的盛宴服侍人員極熱情的說菜，不料內容物的故事性太豐富以致來不及記下…，結束後心中似有遺落 […]
傳統與創新－新派台菜参酒弍沏【超越奢華 Beyond Luxury ❻】
傳統與創新 新派台菜参酒弍沏 3 2 1 © 叁酒弍沏 現代新派割包。 外國和尚會唸經。 新台灣牛肉湯 雙面風 […]
量身訂製的板前料理 ⎯ 崧割烹【超越奢華 Beyond Luxury ❺】
中央橘色為最高級利尻島馬糞海膽。 量身訂製的板前料理 崧割烹 2 2. 奧斯特拉鱘魚子醬有堅果味和水果味。 3 […]
超越奢華 Beyond Luxury｜沒有米其林的美食祕境 辰壽司【超越奢華 Beyond Luxury ❹】
沒有米其林的美食祕境 辰壽司 1. 大閘蟹蟹肉蟹膏握壽司。 2. 極簡全檜木大和氛圍。 3. 大閘蟹膏蟹. 蟹 […]