談到 Vintage，
不只限於家具或時裝，餐廳也能承載時間。
台北有些餐廳三十年如一日，
設計、氛圍與料理至今不變，反而更顯迷人。
本次特輯精選兩家，它們見證了城市變遷，
也在世代訪客記憶裡留下印記。
寶艾西餐廳
● 台北市信義區松壽路2 號2 樓
☎ 02-2720-1230
台北君悅寶艾西餐廳—-承載三十年的優雅時光
1990 年，台北迎來第一家國際五星級飯店──台北君悅。這不僅是飯店的誕生，更象徵台灣正式與國際接軌。由沈祖海建築師事務所設計外觀結構，室內則由 Hirsch Bedner Associates（HBA）操刀，自開幕以來便以挑高中庭、典雅花藝與明亮格局，展現前所未見的豪華氣派。三十多年後，仍是台北天際線上的經典。
其中的寶艾西餐廳 Bel Air，自開幕至今幾乎未經改造，完整保留 1990 年的空間樣貌。這份堅持，使它成為台北少數能真切感受九〇年代「五星級飯店美學」的場域。
走進餐廳，首先映入眼簾的是自希臘空運來台的銀狐石（Silver Fox Marble），紋理優雅，歷經三十年依舊沉穩。對稱格局搭配鏡面設計，讓座位間彼此呼應，牆上藝術品與中央噴水池映照出歐洲莊園般的氛圍，讓用餐不僅是公共餐飲，而更像在私邸作客。
最動人之處，是那張被稱為「求婚桌」的座位，默默見證了三十多年來無數愛情故事。從手繪設計圖到備餐小桌的沿用，細節的延續，讓 Bel Air 帶有濃厚的 Vintage 氛圍──不是模仿，而是時間累積的真實。
在城市不斷更新翻修的洪流裡，Bel Air 的價值正在於這份稀有。它提醒我們：經典之所以雋永，在於能與時間並存，並在歲月層疊中展現從容。
對台北而言，Bel Air 不僅是一間餐廳，更是生活化的時間容器，承載設計語彙與情感記憶。下次舉杯時，品味的不只是佳餚與美酒，而是一種跨越時代的優雅。
Bel Air Dining Area。
寶艾套餐英式威靈頓美國菲力牛排160克。
巴賽麗廳
● 台北市中山區民權東路二段41 號
☎ 02-2597-1234
巴賽麗廳 La Brasserie —— 在台北重現法國餐桌的浪漫
在台北亞都麗緻大飯店一樓，巴賽麗廳 La Brasserie 自開幕以來已走過三十多年。這裡不僅供應正宗法式料理，更營造出「熟悉又異國」的矛盾魅力：既有歐洲餐廳的優雅，也有法國小酒館的自在。
榮獲法國外交部「味覺·法國」認證，餐廳以「重現大區經典」為核心，將布列塔尼海鮮、普羅旺斯燉菜等法國十三大區名菜帶進台北，讓食客透過味蕾環遊法國。
空間設計呼應 Belle Époque 美好時代，鐵窗花、地磚以 Art Deco 語彙打造，搭配鏡面牆與枝型吊燈，昏黃光影交織出浪漫氛圍。黃銅欄杆與布根地紅沙發更成為場內焦點，令人聯想到海明威《流動的饗宴》或巴爾札克筆下的巴黎餐館。
巴賽麗廳還是許多文人記憶的場所。陳文茜偏愛能俯瞰全廳的角落，龍應台則喜歡窗邊的位置，《大江大海一九四九》便在此完成並發表。這裡承載的不只是用餐時光，也是一段文學史。
作為 All Day Dining，全日氛圍隨時段轉換：白日是陽光灑落的歐式咖啡館，夜晚則化為浪漫小酒館。正因這種「日常」與「儀式感」並存，它成為台北少數能與時代共存的空間。
對 Vintage 而言，巴賽麗廳並非刻意復古，而是三十多年如一日地保有原貌，讓建材、氛圍在時間中愈顯深邃。就如同一道法國經典料理──愈熟悉，愈能品出真味。
漂亮的勃艮地紅座椅，在迷 離光影映襯下，濃濃法式懷舊氣 息。
黃銅欄杆，鑄鐵窗花。
