Henri Bourgeois Sancerre Blanc 「Grande Réserve」1986
選用來自 Chavignol 與 Sancerre 之間 黏土與石灰岩坡地的葡萄，展現此區 特有的礦物感與優雅酸度。雖非酒莊 旗艦的單一風土系列，卻在漫長與靜 謐的窖藏後展現出「時間」賦予品飲 者最動人的驚喜。
三十七歲的她，踏上人生第一次，也是唯一的一次遠行。
離開羅亞爾河的 Kimmeridgian 山坡，穿越萬米高空，抵達台北的濕潤午後。她的一生只有一次旅行，從法國酒窖到台北餐桌，在不同時區醒來，換了片天空，聲音依舊清亮如昔。
擔任葡萄酒講師多年，主持過無數場品酒會，我最常被問的問題之一是：「葡萄酒是不是越老越好喝？」教科書上的答案是：具有陳年潛力的葡萄酒，是那些在時間流逝後香氣仍能朝正向發展的酒款。換句話說，就是「越陳越香、越陳越複雜」。這類酒往往具備高糖、高酸或高單寧這些天然防腐元素。
但我總會說：「就開來喝喝看吧。」實證永遠是檢驗真理最有趣的方式，唯有開瓶品嚐，才知道這瓶酒是否真的「還活著」。
2022 年底，我造訪了羅亞爾河上游的Sancerre產區，拜訪當地極具代表性的酒莊 Henri Bourgeois。臨別時，老莊主送我們一瓶1986年的白酒。四個月後，我與盲飲隊友們在台灣重聚，共同開瓶。
當天的筆記寫著：
中等檸檬黃色澤，帶有玉荷包荔枝與摩摩喳喳（菠蘿蜜、亞達籽）的香氣，伴隨淡淡青草與蜂蜜氣息。完全不顯老態，就像去年十月接待我們時，聲音洪亮、精神奕奕的老莊主 Jean-Marie Bourgeois。
這樣的表現，足以讓任何熟悉Sancerre Blanc（由白蘇維翁釀造的白酒）的人都瞠目結舌。一瓶三十七歲的白酒，依然明亮、鮮活，彷彿沉睡於酒窖三十餘年，卻在台灣甦醒的睡美人。
老酒能否陳年，就像討論老者的話是否充滿智慧，關鍵不在年齡，而在於是否在歲月中累積深度。有些歷久彌新、餘韻深長，勝讀萬卷書；有些只是聽君一席話，如聽一席話。葡萄酒能否陳年也不在酒齡，而是儲存環境。地下無光、恆溫又恆濕的酒莊酒窖，才是葡萄酒最理想的安身之所。
位在 Sancerre產區 Chavignol村莊石灰岩層底下的酒 窖是收藏這些已不對外販售，只在特殊場合開啟的陳 年老酒的最佳場所。
覓覓客的左腳 Vincent Lu
專業葡萄酒講師，目前為台灣酒研學院講 授 WSET 認 證 課 程， 並 擔 任 W.Cookery 烹然私廚的餐飲顧問，經常舉辦及主持各類品酒會、餐酒會，擅長將跨界、生動的比喻融入互動式的課程中。
以「覓覓客的左腳」行走江湖，主張葡萄酒應該成為生活中的最佳配角。雖然考過不少證照，本身也教認證課程，但始終覺得追逐知識與名酒不該是喜歡葡萄酒的唯一方法，每個人都應該要自信地用自己最舒服的語言來詮釋自己喜歡的葡萄酒。喝醉的時候，希望能號召品味的農民，包圍知識與符號的地主。微醺的時候，則期許自己能成為台灣最有溫度的葡萄酒講師！
